Cupcakes verts et oranges

Ingrédients pour 8 gros cupcakes :

Pour les cupcakes : 

• 60g de beurre pommade
• 50g de sucre
• 3 oeufs
• 125g de farine
• une cuillère de levure chimique
• 25g de poudre d'amande
• une cuillère à café d'extrait d'amandes amères

Pour le glaçage :

• 140g de Philadelphia (ou fromage à la crème )
• 50g de beurre
• 5 cuillères à soupe de sucre glace
• Colorant alimentaire
• 1 cuillère à café de pâte à pistache
• 1 cuillère à café de pâte à Speculoos

1. Mélanger le beurre et le sucre dans un saladier jusqu'à obtenir une belle mousse blanche homogène.

2. Incorporer les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque.

3. Ajouter la farine, la poudre d'amande,  la levure et la pincée de sel. Battre jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4. Verser dans des caissettes à cupcakes de 5 cm de diamètre jusqu'au 3/4. Mettre au four 20 minutes à 180°C.

5. Pendant ce temps, mélanger le beurre et le sucre glace à l'aide d'un fouet puis ajouter le Philadelphia.
6. Séparer le glaçage en deux, ajouter dans une part la pâte à speculoos et le colorant orange et dans l'autre part la pâte à pistache. 

7. Une fois les cupcakes refroidis, creuser le sommet des cupcakes à l'aide d'un couteau pointu. Remplir de pâte à Speculoos la moitié des cupcakes et de confiture de cerises le reste des cupcakes.
8. Dresser le glaçage au Speculoos sur les cupcakes amandes-speculoos et le glaçage à la pistache sur les cupcakes amandes-cerises.

 

Conclusion = La pistache se marie très bien avec les saveurs amandes/cerises ! A refaire :) 

Cupcakes aux cerises noires

Il y a quelques semaines on a réalisé en famille 3 kg de confiture de cerises noires ( de longues heures de cueillette et dénoyautage, des tâches irrécupérables, mais le résultat en valait la peine ! C'est la meilleure confiture du monde ! ). Histoire de tester ma nouvelle douille toute fraichement acheté spécialement pour le glaçage de mes cupcakes !

Ingrédients pour 8 gros cupcakes :

Pour les cupcakes : 

• 60g de beurre pommade
• 50g de sucre
• 3 oeufs
• 125g de farine
• une cuillère de levure chimique
• poudre de vanille

Pour le glaçage :

• 140g de Philadelphia (ou fromage à la crème )
• 50g de beurre en pommade
• 5 cuillères à soupe de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de confiture de cerises noires

1. Mélanger le beurre et le sucre dans un saladier jusqu'à obtenir une belle mousse blanche homogène.

2. Incorporer les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque.

3. Ajouter la farine,  la levure et la pincée de sel. Battre jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4. Verser dans des caissettes à cupcakes de 5 cm de diamètre jusqu'au 3/4. Mettre au four 20 minutes à 180°C.

5. Pendant ce temps, mélanger le beurre et le sucre glace à l'aide d'un fouet puis ajouter le Philadelphia.
6. Ajouter ensuite la confiture de cerises noires, et placer le glaçage au frais.

7. Une fois les cupcakes refroidis, creuser un trou au sommet du cupcake à l'aide d'un couteau pointu et le remplir de confiture de cerises, puis dresser le glaçage à la poche à douille en la tenant bien droite.

L'avantage de la confiture de cerises noires, c'est qu'il n'y a pas besoin d'ajouter de colorant ni d’arôme, le gout et la couleur proviennent uniquement de cette délicieuse confiture.

J'ai réalisé également la même recette avec des cupcakes version chocolat/cerises en remplaçant 25g de farine par 25g de cacao.